Tortino Di Riso Con Pollo Allo Zenzero
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Ingredienti
- 300 G Riso Basmati
- 250 G Petto Di Pollo
- 150 G Funghi Champignon
- 150 G Broccoli
- 1 Gambo Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Pezzetto Zenzero Fresco (2 Cm)
- 50 G Anacardi
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- 100 Cl Brodo Vegetale
- 1 Cucchiaino Olio Di Semi Di Sesamo
- 20 G Semi Di Sesamo
- Alcune Foglie Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Per il pollo allo zenzero: pelare e grattugiare lo zenzero, spremerne il succo in una terrina, tagliare il petto di pollo a piccoli bocconcini, metterli nella terrina con il succo di zenzero e un pizzico di sale e lasciarli marinare per 10 minuti.
- Pulire gli champignon e tagliarli a spicchi.
- Ridurre i broccoli a cimette e le carote a fettine.
- Scottare le verdure in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
- In una padella saltare la cipolla affettata con l’olio di oliva e un pizzico di sale, aggiungere i bocconcini di pollo, lasciare rosolare per qualche minuto e unire gli champignon.
- Lasciare insaporire un poco, versarvi il sedano e i broccoli, bagnare con poco brodo e cuocere coperto per 10 minuti.
- A fine cottura aggiungere gli anacardi, aggiustare di sale e pepe e spolverizzare di prezzemolo.
- Per il riso: sciacquare il riso e metterlo in una casseruola con 80 cl di brodo vegetale.
- Cuocere coperto per 15 minuti; il brodo deve essere tutto assorbito.
- Trasferire il riso in uno stampo rettangolare spennellato con l’olio di sesamo e spolverizzato con i semi.
- Per servire: cuocere in forno caldo a 190 gradi per 13 minuti.
- Servire il tortino di riso a fette con lo spezzatino di pollo allo zenzero.
In cucina con Amore