Zucchine Ripiene Di Orzo Perlato
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Ingredienti
- 450 G Zucchine
- 140 G Orzo Perlato
- 1 Melanzana
- 60 G Formaggio Emmenthal
- 6 Rametti Timo
- 1 Spicchio Aglio
- 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Per l’orzo: mettere sul fuoco una casseruola d’acqua, salarla leggermente e portarla a ebollizione.
- Quando l’acqua bolle, versarvi l’orzo perlato, mescolare con un cucchiaio di legno per separare i chicchi e far cuocere per 15 minuti.
- Quindi, scolare l’orzo perlato, farlo passare sotto l’acqua fredda per interrompere i processi di cottura e versarlo in una terrina.
- Poi metterlo da parte.
- Per le zucchine: pulire le zucchine, spuntarle, lavarle e tagliarle per il lungo.
- Prendere uno scavino e usarlo per svuotate le zucchine della polpa bianca.
- Tritare la polpa delle zucchine con un coltello.
- Versare le zucchine svuotate in una casseruola d’acqua bollente e salata: farle lessare per 3-4 minuti circa (non devono cuocere troppo, ma risultare al dente), quindi scolarle bene dall’acqua di cottura, farle raffreddare e metterle da patte su un vassoio.
- Per il ripieno: nel frattempo, pulire e tagliare la melanzana a cubettini piccoli.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella e rosolarvi lo spicchio d’aglio pelato.
- Poi, unire la melanzana a cubetti e la polpa di zucchine tritata in precedenza.
- Rosolare bene il tutto.
- Salare, pepare e cuocere per 5 minuti.
- Infine, unire l’orzo perlato cotto in precedenza e tenuto da parte e far cuocere ancora per 3 minuti.
- Aggiungere il timo tritato finemente, mescolare bene e spegnere il fuoco.
- Tagliare a cubetti regolari e non troppo grossi il formaggio emmenthal e versare aneli esso nella padella.
- Mescolare bene e mettere da parte il ripieno appena ottenuto.
- Per servire: riprendere le zucchine svuotate e lessate, riempirle con il composto a base di orzo, verdure ed emmenthal.
- Distribuire il ripieno avanzato nei piatti creando un letto di orzo e verdure, adagiarvi le zucchine ripiene, cospargere il tutto con il timo tritato e servire subito.
In cucina con Amore