In cucina con Amore
- Preparazione
- n.d.
- Cottura
- n.d.
- Porzioni
- n.d.
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 400 G Cervello Di Vitello
- 2 Uova
- 1 Pugno Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Mazzetto Odori
- 500 G Besciamella
- Sale
- Pepe
- Per Lo Stampo:
- Burro
Procedimento
- Tenete nell’acqua il cervello rinnovando l’acqua per lavarlo bene, e poi fatelo bollire in acqua salata con un mazzetto di odori.
- A parte preparate intanto una besciamella, e quando ? cotta, unitevi il cervello ben schiacciato, le uova intere e un pugno di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- Versate il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere a bagnomaria in forno.
- Sformatelo e servite con una salsa olandese.
