Sformato Di Verdure (4)

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    • Porzioni
    • n.d.
    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • 4 Finocchi
  • 300 G Carote
  • 50 Cl Latte
  • Burro
  • 2 Cucchiai Farina
  • 4 Uova
  • 2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
  • 1 Pizzico Sale

Procedimento

  • Mondate e lavate la verdura, poi tagliate i finocchi a spicchi e le carote a rondelle.
  • Lessatele separatamente per circa 18 minuti in acqua leggermente salata, quindi scolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina.
  • Fate insaporire le verdure in una larga padella antiaderente con 30 g di burro, 50 cl di latte e un pizzico di sale.
  • Quando avranno assorbito tutto il latte, passatele al mixer o al passaverdure e raccogliete il pur? ottenuto in una terrina.
  • Preparate con 40 g di burro, 2 cucchiai di farina e il latte rimasto, una besciamella di giusta consistenza.
  • Salatela, poi incorporatevi il passato di verdure e mescolate accuratamente.
  • Lasciate raffreddare il composto, poi aggiungete i tuorli, uno alla volta, il grana e infine gli albumi montati a neve ferma.
  • Imburrate uno stampo a pareti alte, infarinatelo e versatevi il composto.
  • Mettetelo a cuocere in un bagnomaria, in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
  • Sfornatelo e servitelo.

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