Sformato Di Verdure (4)
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Ingredienti
- 4 Finocchi
- 300 G Carote
- 50 Cl Latte
- Burro
- 2 Cucchiai Farina
- 4 Uova
- 2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
- 1 Pizzico Sale
Procedimento
- Mondate e lavate la verdura, poi tagliate i finocchi a spicchi e le carote a rondelle.
- Lessatele separatamente per circa 18 minuti in acqua leggermente salata, quindi scolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina.
- Fate insaporire le verdure in una larga padella antiaderente con 30 g di burro, 50 cl di latte e un pizzico di sale.
- Quando avranno assorbito tutto il latte, passatele al mixer o al passaverdure e raccogliete il pur? ottenuto in una terrina.
- Preparate con 40 g di burro, 2 cucchiai di farina e il latte rimasto, una besciamella di giusta consistenza.
- Salatela, poi incorporatevi il passato di verdure e mescolate accuratamente.
- Lasciate raffreddare il composto, poi aggiungete i tuorli, uno alla volta, il grana e infine gli albumi montati a neve ferma.
- Imburrate uno stampo a pareti alte, infarinatelo e versatevi il composto.
- Mettetelo a cuocere in un bagnomaria, in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
- Sfornatelo e servitelo.