Seppie E Piselli
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Ingredienti
- 7 Seppiette
- 500 G Piselli Sgranati
- 2 Cipolle
- 1 Mazzo Prezzemolo
- 1/2 Bicchiere Olio D’oliva
- Sale
Procedimento
- Preparare per la cottura le seppie, spellandole, eliminandone interiora, becchi e occhi, ma conservandone le sacche piene del liquido giallo.
- Soffriggere le cipolle affettate finemente nell’olio, e appena sono mantecate unirci le seppie lavate e grondanti d’acqua.
- Lasciarle insaporire bene, aggiungere il loro sughetto ambrato, il prezzemolo tritato e i piselli.
- Salare con parsimonia, portare ad ebollizione, mettere un coperchio, abbassare al minimo il fuoco e, piano piano, portare a cottura completa.
- Passer? circa 1 ora prima che le seppie e i piselli siano cotti e il loro brodetto addensato a punto.
In cucina con Amore
