Scorfano Al Timo
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Ingredienti
- 4 Scorfani
- 100 G Burro
- 100 G Acciughe
- 1 Limone
- Timo
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Eviscerate i pesci e farciteli con il timo tritato, sale e pepe.
- Cospargete una parte di questo trito anche sul fondo di una pirofila.
- Sistematevi i pesci, salateli e pepateli, conditeli con olio emulsionato con il succo di un limone.
- Cuocete in forno a 180 gradi per 20-30 minuti, bagnandoli spesso con il loro sugo.
- In una ciotola impastate il burro ammorbidito con le acciughe dissalate, diliscate e passate al setaccio.
- Servitelo con i pesci.
- Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Sauvignon DOC, Bolgheri Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.
In cucina con Amore
