In cucina con Amore
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4 persone
- Difficoltà
- Bassa
Ingredienti
- 10/12 asparagi
- 300 gr. riso Vialone Nano
- olio
- brodo vegetale
- soffritto
- 150 gr. code mazzancolle
- 1 manciata erba cipollina
- 2 cucchiai olio EVO
Procedimento
- Separa le punte dai gambi di 10/12 asparagi. Sbollenta le punte per 2 minuti e tagliale a listarelle.
- In una padella con un po’ d’olio, cuoci i gambi degli asparagi per 15 minuti. Tritali finemente e tienili al caldo.
- In una casseruola tosta 300 gr. di riso Vialone Nano per 2 minuti. Abbassa il fuoco, aggiungi alcuni mestoli di brodo vegetale bollente e 3 cucchiai di soffritto. Porta a cottura aggiungendo brodo ogni volta che il riso si asciuga.
- A metà cottura aggiungi i gambi tritati. Pochi minuti prima che il riso sia pronto aggiungi 150 gr. di code di Mazzancolle sbollentate in precedenza.
- A cottura ultimata spegni il fuoco e fai mantecare con un paio di cucchiai di olio EVO. Servi con una manciata di erba cipollina tritata.
- Consigli. Tieni da parte alcune punte intere di asparago, potrai usarle come decorazione del piatto.
Fonte della ricetta: Ricette Video
