Ratafi? Di Mele Cotogne

    • Preparazione
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    • Porzioni
    • n.d.
    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • Alcune Mele Cotogne Mature
  • 80 Cl Alcool Neutro A 96 Gradi
  • Molta Acqua
  • 6 Mandorle Amare
  • Cannella
  • 6 Chiodi Di Garofano
  • 2 G Coriandolo Schiacciato
  • 300 G Zucchero

Procedimento

  • Un tempo questo elisir si preparava durante la vendemmia, molto in voga tra le dame del XVIII e XIX secolo, infuso dolce e fruttato con una gradazione che non supera i 30 gradi.
  • Pelate e grattugiate la polpa di alcune mele cotogne ben mature, ponete la polpa in una terrina, lasciatela per sei giorni, trascorsi i quali metterete la polpa in un sacchetto di tela e spremerete tutto il succo, mettete il succo in un vaso a chiusura ermetica, aggiungete l’alcool neutro a 96 gradi allungato con molta acqua per ogni litro di succo, le mandorle schiacciate, la cannella, i chiodi di garofano, il coriandolo schiacciati, lo zucchero.
  • Mescolate il tutto, chiudete il vaso e lasciate riposare per sei mesi.
  • Filtratelo e conservatelo in bottiglia.

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