Ratafi? Di Mele Cotogne
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Ingredienti
- Alcune Mele Cotogne Mature
- 80 Cl Alcool Neutro A 96 Gradi
- Molta Acqua
- 6 Mandorle Amare
- Cannella
- 6 Chiodi Di Garofano
- 2 G Coriandolo Schiacciato
- 300 G Zucchero
Procedimento
- Un tempo questo elisir si preparava durante la vendemmia, molto in voga tra le dame del XVIII e XIX secolo, infuso dolce e fruttato con una gradazione che non supera i 30 gradi.
- Pelate e grattugiate la polpa di alcune mele cotogne ben mature, ponete la polpa in una terrina, lasciatela per sei giorni, trascorsi i quali metterete la polpa in un sacchetto di tela e spremerete tutto il succo, mettete il succo in un vaso a chiusura ermetica, aggiungete l’alcool neutro a 96 gradi allungato con molta acqua per ogni litro di succo, le mandorle schiacciate, la cannella, i chiodi di garofano, il coriandolo schiacciati, lo zucchero.
- Mescolate il tutto, chiudete il vaso e lasciate riposare per sei mesi.
- Filtratelo e conservatelo in bottiglia.
In cucina con Amore