Quiche Di Zucchine Alla Menta
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Ingredienti
- 1 Rotolo Pasta Sfoglia
- 250 G Ricotta
- 1 Zucchina Grande (o 2 Piccole Piccole)
- 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Rametto Menta
- 2 Uova
- 10 Pomodorini
- Poco Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il sale ed il pepe.
- Incorporate la menta sminuzzata e la ricotta e sbattete ancora.
- Lavate le zucchine, affettatele finemente (1 mm) e fatele rosolare in una padella antiaderente con poco olio.
- Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a fette spesse 1/2 cm.
- Incorporate le zucchine al composto di uova e mescolate.
- Nella stessa padella utilizzata per le zucchine aggiungere ancora poco olio e far rosolare i pomodorini per pochi minuti.
- Rivestite una pirofila con la pasta sfoglia lasciando preferibilmente la carta da forno.
- Versatevi sopra il composto di uova e zucchine, disponete sulla superficie a piacere i pomodorini ed infornate per circa 20?25 minuti a 180 gradi.
In cucina con Amore