Frittata Di Zucchine Alla Menta
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Ingredienti
- 750 G Zucchine Con I Fiori
- 9 Uova
- 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Manciata Foglioline Di Menta
- Sale
- Poco Olio D’oliva Extra-vergine
Procedimento
- Pulite le zucchine separando i fiori.
- Lavatele e tagliate le prime a fette ed i secondi a spicchi dopo aver eliminato il pistillo e la base dura.
- Fate rosolare le zucchine con 1 spicchio di aglio schiacciato e poco olio e con la menta tritata grossolanamente.
- Quando sono a met? cottura unite anche i fiori.
- Lasciate raffreddare, ed eliminate lo spicchio di aglio.
- Versate le zucchine in una ciotola, scolando ogni liquido prodotto in cottura, unite il parmigiano, le uova, aggiustate di sale e mescolate per amalgamare il tutto.
- Cuocete la frittata in una padella con un po’ di olio, girandola con l’aiuto di un coperchio a met? cottura; oppure se preferite una preparazione pi? leggera e facile versate il composto in una teglia antiaderente velata di olio e spolverata di pangrattato e cuocetela in forno caldo a 180 gradi.
- Potete anche cuocerla nel microonde in un contenitore adatto.