Frittata Di Zucchine Alla Menta

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    • Media

Ingredienti

  • 750 G Zucchine Con I Fiori
  • 9 Uova
  • 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Manciata Foglioline Di Menta
  • Sale
  • Poco Olio D’oliva Extra-vergine

Procedimento

  • Pulite le zucchine separando i fiori.
  • Lavatele e tagliate le prime a fette ed i secondi a spicchi dopo aver eliminato il pistillo e la base dura.
  • Fate rosolare le zucchine con 1 spicchio di aglio schiacciato e poco olio e con la menta tritata grossolanamente.
  • Quando sono a met? cottura unite anche i fiori.
  • Lasciate raffreddare, ed eliminate lo spicchio di aglio.
  • Versate le zucchine in una ciotola, scolando ogni liquido prodotto in cottura, unite il parmigiano, le uova, aggiustate di sale e mescolate per amalgamare il tutto.
  • Cuocete la frittata in una padella con un po’ di olio, girandola con l’aiuto di un coperchio a met? cottura; oppure se preferite una preparazione pi? leggera e facile versate il composto in una teglia antiaderente velata di olio e spolverata di pangrattato e cuocetela in forno caldo a 180 gradi.
  • Potete anche cuocerla nel microonde in un contenitore adatto.

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