Pat? Di Sogliola Al Salmone
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Ingredienti
- 300 G Filetti Di Sogliola
- 200 G Salmone Affumicato A Fettine
- 300 G Panna
- 60 G Pistacchi Sbucciati E Pelati
- 2 Albumi D’uovo
- 1 Ciuffo Crescione
- 1 Pizzico Paprica
- Pancarr?
- Olio D’oliva
- Sale
- Burro Per Lo Stampo
Procedimento
- Tritate i filetti di sogliola.
- Incorporatevi poco per volta gli albumi.
- Salate, insaporite con un pizzico di paprica.
- Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto.
- Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati.
- Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare.
- Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone.
- Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi.
- Sformate e servite con pancarr? caldo.
In cucina con Amore
