Involtini Di Melanzane E Polpo
Senza categoria
106 Views
Ingredienti
- 1000 G Polipo
- 50 G Olio D’oliva Extra-vergine
- 3 Melanzane Carnose
- 1 Bicchiere Vino Bianco
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Limone
- 1 Rametto Maggiorana
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- 1 Cucchiaio Capperi Sott’aceto
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
- Sale
- Pepe
- Poco Peperoncino
- 100 G Insalatina Riccia (o Insalatina Soncino)
Procedimento
- Per gli involtini: fare bollire il polpo in una grossa pentola con 3 litri di acqua.
- Versare il vino e aggiungere il rosmarino e mezzo limone.
- Salare leggermente e fare cuocere per 40 minuti a pentola coperta o finch?, infilando il polpo con uno stuzzicadenti, risulter? morbido.
- Spegnere il fuoco e lasciarlo nella sua acqua di cottura per 30 minuti.
- Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili per il lungo.
- Conservare 10 cl circa dell’acqua di cottura del polipo e filtrarla.
- Scolare il polipo e tagliarne i tentacoli a pezzi di 3-4 cm.
- Avvolgere ogni pezzo di polpo nelle strisce di melanzane e fissare gli involtini ottenuti con uno stuzzicadenti.
- In una larga padella scaldare 2 cucchiai di olio, unire gli involtini e rosolarli per qualche minuto.
- Per servire: unire l’aceto, l’acqua di cottura del polipo tenuta da parte, sale, pepe e poco peperoncino.
- Aggiungere i capperi, le erbe tritate e servire con l’insalatina.
In cucina con Amore