Involtini Di Bresaola E Caprino
Senza categoria
437 Views
Ingredienti
- 200 G Formaggio Caprino Fresco
- 12 Fette Bresaola
- 1 Limone
- 1 Arancia
- 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 200 G Insalatina
- 1 Mazzetto Erba Cipollina
- Sale
- 1 Spolverata Pepe
Procedimento
- Per gli involtini: in una terrina amalgamare il caprino con un pizzico di sale, una spolverata di pepe, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di buccia di limone e arancia grattugiata.
- Riempire una tasca da pasticciere con il composto e, utilizzando una bocchetta rigata, farcire le fette di bresaola, quindi formare dei coni.
- Per l’insalatina: emulsionare l’olio di oliva extra- vergine rimasto con 1 cucchiaio di succo di limone e 1 di succo di arancia, il sale e l’erba cipollina tagliata a striscioline sottili.
- Lavare e asciugare l’insalatina e condirla con l’emulsione agli agrumi.
- Per servire: disporre l’insalatina condita su un piatto di portata e completare con gli involtini di bresaola, decorandoli con la buccia del limone e dell’arancia tagliata a striscioline sottili.
In cucina con Amore