Filetti Di Sogliola Con Olive Nere
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Ingredienti
- 12 Filettini Di Sogliola (o 3 Sogliole Intere Da Sfilettare)
- 150 G Olive Nere Snocciolate
- 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 50 G Formaggio Grattugiato
- Sale
- Per Servire:
- 1 Mazzetto Insalata Rucola Selvatica
Procedimento
- Coprire i filetti di sogliola con un foglio di pellicola trasparente e batterli leggermente con un batticarne.
- A parte, in una terrina, mescolare insieme il formaggio grattugiato con il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio d’olio d’oliva.
- Cospargere i filetti con il composto solo da un lato (quello senza pelle) e arrotolarli su se stessi.
- Disporre i filetti arrotolati su una placca da forno unta di olio e bagnarli con il vino bianco.
- Salarli e aggiungere le olive a pezzetti.
- Infornare a forno caldo (180 gradi) per 3-6 minuti circa.
- Lavare le foglie di rucola e asciugarle con la centrifuga.
- Stendere al centro dei singoli piatti qualche foglia di rucola.
- Sfornare i filetti arrotolati e tagliarli a rondelle, disporli sulle foglie di rucola e insaporirle irrorandole con il fondo di cottura.
- Servire subito.
In cucina con Amore