Crema Di Gamberetti E Fagioli
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Ingredienti
- 200 G Fagioli Cannellini Freschi
- 200 G Gamberetti
- 80 G Burro
- 50 G Farina
- 100 Cl Brodo Vegetale
- 1 Scalogno
- 1 Rametto Timo
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1/2 Bicchiere Panna
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lessate i fagioli e passateli al passaverdure.
- Mettete in un tegame 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato.
- Unite i gamberetti sgusciati, fateli saltare per 2 minuti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate, frullate.
- In un altro tegame sciogliete il resto del burro, unite la farina a pioggia, mescolate.
- Versatevi il passato di fagioli, poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete, a fuoco basso, per circa un quarto d’ora.
- Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo.
- Versatelo sulla crema di fagioli.
- Servite.
- Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC.
In cucina con Amore
