Calzone Barese
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Ingredienti
- 500 G Farina
- 25 G Lievito Di Birra
- 400 G Pomodori Maturi
- 150 G Ricotta Salata
- 100 G Olive Nere
- 1 Cipolla
- 1 Bicchiere Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
- Per La Teglia:
- Olio D’oliva
Procedimento
- Versare la farina sulla spianatoia e impastarla col lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale e mezzo bicchiere abbondante di olio.
- Lavorare la pasta.
- Coprire con un canovaccio e lasciarla lievitare per 60 minuti.
- In una casseruola, con mezzo bicchiere di olio, appassire una cipolla affettata e aggiungere i pomodori sbucciati e tritati.
- Far restringere.
- Aggiungere sale, pepe e le olive snocciolate e tagliuzzate.
- Togliere la casseruola dal fuoco e unire alla salsa la ricotta salata passata al setaccio.
- Mescolare.
- Stendere la pasta in due sfoglie una pi? ampia dell’altra.
- Con quella pi? grande foderare una teglia unta di olio, cospargerla con la salsa e coprire con l’altra sfoglia ripiegando i bordi l’uno sull’altro.
- Infornare a 240 gradi per 20 minuti.