Calzone Barese

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Ingredienti

  • 500 G Farina
  • 25 G Lievito Di Birra
  • 400 G Pomodori Maturi
  • 150 G Ricotta Salata
  • 100 G Olive Nere
  • 1 Cipolla
  • 1 Bicchiere Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Per La Teglia:
  • Olio D’oliva

Procedimento

  • Versare la farina sulla spianatoia e impastarla col lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale e mezzo bicchiere abbondante di olio.
  • Lavorare la pasta.
  • Coprire con un canovaccio e lasciarla lievitare per 60 minuti.
  • In una casseruola, con mezzo bicchiere di olio, appassire una cipolla affettata e aggiungere i pomodori sbucciati e tritati.
  • Far restringere.
  • Aggiungere sale, pepe e le olive snocciolate e tagliuzzate.
  • Togliere la casseruola dal fuoco e unire alla salsa la ricotta salata passata al setaccio.
  • Mescolare.
  • Stendere la pasta in due sfoglie una pi? ampia dell’altra.
  • Con quella pi? grande foderare una teglia unta di olio, cospargerla con la salsa e coprire con l’altra sfoglia ripiegando i bordi l’uno sull’altro.
  • Infornare a 240 gradi per 20 minuti.

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