Bigoli Al Radicchio
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Ingredienti
- 280 G Pasta Tipo Bigoli
- 2 Cespi Radicchio Rosso
- 1 Scalogno Tritato
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 100 G Ricotta Salata
- Sale
- Pepe Verde
- 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
Procedimento
- Lavare e tritare radicchio.
- Far rosolare lo scalogno in una padella con 2 cucchiai d’olio.
- Poi, unire il radicchio tritato e bagnare con il vino.
- Fatto evaporare il vino, unire il pepe verde, mescolare, regolare il gusto di sale e far cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco molto dolce, finch? il condimento risulti avere una consistenza cremosa.
- Mettere il sugo da parte.
- Nel frattempo, lessare i bigoli in abbondante acqua leggermente salata.
- Scolarli al dente e versarli nella padella del sugo al radicchio.
- Distribuire la pasta nei singoli piatti e cospargerla con la ricotta a scaglie.
- Servire subito.
In cucina con Amore