Bavette Integrali Con Speck E Scampi
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Ingredienti
- 300 G Pasta Tipo Bavette Integrali
- 50 G Speck Affettato Spesso
- 200 G Code Di Scampi Sgusciate
- 30 G Mandorle A Filetti Tostate
- 1/2 Scalogno
- 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 1/2 Melanzana
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Portare a ebollizione dell’acqua leggermente salata in una pentola.
- Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti molto piccoli.
- Nel frattempo, pulire e tritare finemente lo scalogno.
- Tagliare lo speck a piccole listarelle.
- Rosolare lo scalogno in una padella con l’olio, la melanzana e lo speck tagliato a listarelle.
- Aggiungere le code di scampo, farle soffriggere per un paio di minuti e bagnare il tutto con un goccio d’acqua.
- Poi, mettere il sugo da parte.
- Lessare le bavette integrali nell’acqua salata.
- Scolarli al dente e versarli in padella, aggiungere un mestolo dell’acqua di cottura, un po’ di sale e pepe e condire bene.
- Dividere la pasta nei piatti, cospargerla con le mandorle a filetti tostate.
- Servire subito.
In cucina con Amore