Antipasto Di Mare
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Ingredienti
- 500 G Cozze
- 500 G Vongole
- 200 G Seppioline
- 200 G Polipi
- Sale
- 200 G Gamberetti Gi? Sgusciati
- 1/2 Peperone Rosso
- 1/2 Peperone Giallo Sott’olio
- 75 G Olive Verdi
- 75 G Olive Nere
- 30 G Cetrioli
- Olio D’oliva
- Limone
- Pepe
Procedimento
- Lavate molto bene le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente, poi mettetele in due casseruole e fatele cuocere, a fiamma viva, lasciandovele fino a quando si saranno aperte spontaneamente.
- Fate raffreddare ed estraete i molluschi dalle valve.
- Pulite accuratamente anche le seppioline e i polipi, poneteli in una casseruolina, ricopriteli di acqua salata e fateli lessare per circa 10 minuti (i polipi dovranno assumere un leggero colore rosato).
- Lavate i gamberetti, poneteli sul fuoco in un’altra casseruolina e fateli lessare in acqua salata per 5 minuti.
- Scolate e tagliate a striscioline i polipi, lasciando invece intere le seppioline.
- Riunite in una insalatiera cozze, vongole, polipi, seppioline e gamberetti, aggiungetevi i peperoni tagliati a listarelle, le olive snocciolate e spezzettate ed i cetrioli tagliati a rotelle.
- Condite con una emulsione di olio, limone, pepe e sale, leggermente sbattuti con una forchetta.
- Lasciate riposare l’insalata per qualche ora prima di servirla.
In cucina con Amore
