Agliata (2)
Primi Piatti
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Ingredienti
- olio d’oliva extra-vergine
- 8 spicchi aglio
- mollica di pane
- aceto di mele
- sale marino
Procedimento
- Pestare l’aglio nel mortaio.
- Lavorandolo con movimento rotatorio amalgamarvi l’olio facendolo cadere a filo tanto quanto la pasta d’aglio ne assorbe.
- Salare poco.
- Bagnare in acqua la mollica di pane e strizzarla.
- Utilizzandone 1 pugno strizzato per commensale, bagnarla nell’aceto e incorporarla alla preparazione fino ad ottenere una crema.
In cucina con Amore
