Mescolare la farina, lo zucchero, il sale, cocco grattugiato, quindi aggiungere il burro a pezzetti e, con le mani, lavorare fino a quando non è completamente assorbito dalla farina.
Distribuire questo composto sul fondo di uno stampo amovibile o un telaio rettangolare (alta 3/4 di pollici)
Comprimere bene con una spatola e mettere in forno 15/20 min a 180 ° C, quindi lasciare raffreddare
Preparare la frutta, mango e ananas tagliati a dadini
In una casseruola, fate sciogliere il burro, zucchero e la vaniglia
Aggiungere la frutta e mescolare
Lasciate stufare la frutta per 10/15 minuti
Se non ci fosse liquido, aggiungere 2/3 cucchiai di acqua, con agar, e lasciate stufare altri 2 minuti e poi versate sopra la base croccante
Mettete il tutto 2h in frigorifero
Tagliare a rettangoli o dadini e decorare con cioccolato bianco fuso e cocco grattugiato
In cucina con Amore