Il gelato artigianale italiano

Se come me siete alle prime armi, ma oltre alle semplici ricette volete anche approfondire gli aspetti dell’arte della gelateria per creare col tempo ricette solo vostre…beh questo è il libro che fa per voi!!
Ricettario completo, ma soprattutto spiegazioni semplici e chiare.
Dettagli degli ingredienti e tabelle chiare per imparare a bilanciare le ricette!
Sono soddisfattissima!

Ho trovato questo libro molto esauriente e chiaro. Spiegazione dettagliata degli ingredienti, cosa sono e che funzione svolgono nella preparazione del gelato. Buona anche la quantità e varietà delle ricette: oltre alle classiche del gelato, anche bombe, parfaits, biscotti gelati e poi ricette di pasticceria a complemento delle preparazioni come lingue di gatto ecc. Le dosi per le ricette considerano la preparazione professionale e quindi per preparazioni casalinghe vanno divise per 10. Consigliato.

Consiglio questo volume a chiunque voglia avvicinarsi all’ arte della gelateria artigianale, in quanto fornisce un’ ottima infarinatura in modo semplice. Successivamente consiglio di approfondire con un must tipo il testo di Caviezel