Pasta Madre (Ignoto il padre…): Tutto sulla pasta madre, il lievito naturale. Come produrla, conservarla e utilizzarla. Le ricette con la pasta madre. … del Loggione, cultura enogastronimica)

Assaporare un pane profumato e fragrante o una pizza che,oltre a soddisfare il palato, risulti anche digeribile è sempre più un’impresa.
Ritrovare i gusti e i ritmi di un tempo in un mondo che corre può aiutare a riappacificarsi con esso, soprattutto quando si parla di alimentazione, il nostro carburante naturale.
Esiste un modo di fare il pane antico come l’uomo ed è quello fatto con la lievitazione naturale cioè utilizzando la pasta madre.
Nel libro vengono spiegati i modi con cui è possibile creare la propria pasta madre e gli accorgimenti per il suo mantenimento in salute.
Ma la Pasta Madre non è solo “Pane”, anche se nasce con esso, ma tanti lievitati salati e dolci fino ad arrivare a dolci tradizionali da ricorrenza come Colombe e Panettoni.
Nelle ricette troverete oltre agli ingredienti tradizionali anche quelli “inusuali” e “profumati” quali Tè, Spezie e tanti altri che non avreste mai pensato di mettere in un pane o in una brioche. Un po’ di profumo non guasta.

• Categoria: Cucina
• Brand: Damster
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• Rating : 4.7

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Alcuni commenti che potrebbero esserti di aiuto:

lievito naturale
sinceramente devo ancora testare le ricette, ma l’ebook è ben strutturato, con un’introduzione sulla preparazione e il mantenimento del lievito madre. Mi sarebbe piaciuto avere anche il libro stampato.
Libro MOLTO ben fatto
Sono MOLTO MOLTO contento dell’ e-book che ho acquistato , finalmente sono riuscito a fare un pane comedesideravo. Da molte indicazoni sulla gestione della pasta madre e delle ricette correlate. Per il poco prezzo sono contentissimo dell’acquisto.
Interessante
Tante ricette, non banali e molto particolari, addirittura con il tè!
Ben scritto, senza foto ma molto chiare le spiegazioni.