Questo volume è una raccolta completa dei due volumi di Nadia Romano sull’argomento della cucina a bassa temperatura. La raccolta include… 1. CUCINA SOTTOVUOTO Tecniche di cottura sottovuoto a bassa temperatura Un argomento ultimamente molto in voga è quello della …
Leggi Tutto »Centrifughe, estratti e succhi rigeneranti (eNewton Manuali e Guide)
Ricette salutari, nutrienti e buone da gustare, per combattere lo stress e tornare in formaPiù di 250 ricette di succhi e centrifughe per rigenerare la mente e il corpo e vivere meglioCerchi un sistema semplice per sentirti in forma? Allora …
Leggi Tutto »A scuola di Food Design: Impiattare con gusto e creatività
Si mangia con gli occhi è una frase emblematica: spiega in modo semplice ma efficace la prima sensazione che si prova davanti a un piatto invitante. Perché, prima ancora del profumo, al nostro cervello arriva un’immagine che genera una reazione …
Leggi Tutto »Ricettario Weber la Bibbia del Barbecue
Il tanto atteso ricettario in italiano ” La Bibbia Weber del Barbecue con spiegazioni chiare e riccamente illustrate. 160 ricette di piatti alla griglia originali e varie, carni ,pesci e frutti di mare,verdure, senza dimenticare la frutta. 130 tecniche di …
Leggi Tutto »American Bakery: Tanti dolci facili e veloci (Sapori e fantasia)
Una grande raccolta dei classici dolci made in USA, con tante ricette spiegate in maniera semplice e chiara da un’americana doc. In questo libro sono raccolti i segreti per preparare cookies, brownies e donuts, tante varianti di cheescake, apple pie …
Leggi Tutto »Manuale del casaro: Il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi
Un manuale pratico di tecnologia casearia − chiaro, completo e facile da consultare − che guida il casaro ad adottare metodi e azioni che gli consentano di decidere quali siano le modalità migliori in cui comportarsi durante il lavoro. Dopo …
Leggi Tutto »Zuppa di latte
«Attorno alla stufa a legna usata per cucinare si costruivano i piatti della festa e della vita quotidiana: le lunghe cotture, le salse, le minestre e tante zuppe. Oggi mi sembra quasi irreale ricordare, innanzi a tanto dilagare di ricette, …
Leggi Tutto »Ricette Fatali. Donne velenose in cucina.: (I Quaderni del Loggione) (Damster – Quaderni del Loggione, cultura enogastronomica)
Il termine veleno ha un doppio e opposto significato. Il vocabolo anglosassone “gift” nella lingua tedesca designa il “veleno” e nella lingua inglese il “dono”. Anche il cibo è un “dono”. Non è forse una succulenta mela rossa a celare …
Leggi Tutto »Sorprese di Pane: Ricette – Curiosità – Approfondimenti (Cucinare naturalMente… per la salute)
Le tipologie e le forme del pane sono innumerevoli, e se consideriamo tutte le varianti che troviamo nei singoli paesi la lista diventa praticamente in nita; ogni località italiana, per esempio, può contare su una sua tradizione e tipicità. Negli …
Leggi Tutto »Zucchine (Vallardi Cucina)
La melanzana appartiene alla famiglia delle Solanacee ed è di origine asiatica. Non è difficile da coltivare nel nostro clima mediterraneo, sia nell’orto sia in vaso sul balcone, e può offrire frutti da portare in tavola da giugno sino a …
Leggi Tutto »