Cucina

Originaria del Centro America, in Europa la zucchina è stata chiamata per secoli «zucca verde italiana», perché è sulla nostra tavola che ha rivelato per la prima volta sue virtù gastronomiche. Qui scoprirete come far tesoro di tutte le sue …

Giunto nel Cinquecento dal Nuovo Mondo, il pomodoro si diffuse negli orti botanici europei come mera curiosità vegetale; ma in Italia si scoprì presto che quei frutti succosi, tanto facili da coltivare, si potevano anche mangiare senza pericolo, sia crudi …

Utilizzare come strumento di cottura il forno offre innumerevoli vantaggi: molte paste possono essere preparate con un anticipo anche di diversi giorni; una volta preparate, conservatele in frigo o in congelatore e cuocetele solo poco prima di servirle. Gli ingredienti …

Niente complicate tecniche da gran gourmet, o attrezzature spazialinelle nostre cucine: ingredienti semplici e genuini, ricette eseguibilipasso dopo passo con un’attrezzatura alla portata di tutti.Tanti suggerimenti invitanti spaziano dalle torte alle ciambelle, daipasticcini ai dolci al cucchiaio per ogni occasione …

Marmellandia ovvero «il mondo delle confetture e delle marmellate fatte in casa». Dedicato a chi ama i prodotti della gastronomia preparati secondo tradizione, ma è incuriosito anche dalle escursioni nella sperimentazione. Il calendario dei frutti, mese per mese; suggerimenti e …

Conosciamo davvero i legumi, prodotti che da sempre fanno parte della nostra tradizione gastronomica, e le loro straordinarie potenzialità? Importantissime nella nostra alimentazione, per la ricchezza di amidi, ferro, calcio, potassio, fosforo e magnesio e per il contenuto di sali, …

In 100 parole chiave, da «astringenza» a «vinificazione», da «botte» a «vitigno», Gérard Margeon – capo sommelier di Alain Ducasse – ci invita a gustare il vino, e a identificare via via gli elementi che fanno l’inestimabile ricchezza di questa …

Spezia orientale dal caratteristico sapore e dal colore solare, la curcuma ha sempre richiamato alla mente gustosi piatti indiani dall’aroma avvolgente. Fino a poco tempo fa, tuttavia, le sue proprietà terapeutiche erano poco note alla medicina occidentale.Curcuma svela l’enorme potenziale …

Cosa c’è di sensato nell’amore? Nulla, a ben guardare, eppure chi non ce l’ha si sente orfano come Mowgli nella giungla. Non si può star bene anche senza un amore? È impensabile poter stare addirittura meglio? A occhio e croce …

Cucinare dove sembrava impossibile: forse non ci avete mai pensato, ma il calore che una lavastoviglie sviluppa durante un lavaggio anche per cuocere. Anzi, essendo costante e non troppo elevato permette di ottenere una perfetta cottura a bassa temperatura, come …