In cucina con Amore
Ingredienti:
- 500 g di Yucatan
- olio extravergine d’oliva
- sale fino
- aceto di vino bianco.
Tagliare i peperoncini in pezzi grossolani. Inserire uno strofinaccio dentro lo scolapasta e mettere i peperoncini a strati (aggiungendo del sate ad ogni strato).
Arrivare al bordo dello scolapasta, inumidire il tutto con l’aceto e ricoprire lo strofinaccio su se stesso. Sistemare un piatto per l’intera superficie occupata dai peperoncini e mettere sopra un peso (almeno 2 kg).
Dopo 24 ore tirare fuori peperoncini, pulendoli dal sale con carta da cucina.
Sterilizzare dei vasetti in acqua bollente, riempirli di peperoncini e coprire completamente con l’olio.
Conservare i peperoncini in vasetto al buio.