Cestini di patate e funghi
Antipasti
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Ingredienti
- 800 g di patate
- 200 g di lunghi misti
- 60 g di burro
- 1 uovo e 2 tuorli
- prezzemolo
- sale e pepe
Procedimento
- Mettete a lessare le patate intere e con la buccia nella pentola a pressione con due bicchieri d’acqua. Cuocetele per 14 minuti.
- Stufate nel frattempo i funghi in un tegame nel quale avrete fatto sciogliere 20 grammi di burro.
- Unitevi due cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Sbucciate le patate ancora calde e passatele allo schiacciapatate.
- Raccogliete il ricavato in una ciotola e mescolatevi 30 grammi di burro fuso, due tuorli d’uovo e un pizzico di sale.
- Mettete il ricavato in una tasca di tela con bocchetta spizzata.
- Formate i cestini spremendo la tasca e depositateli via via sulla placca del forno imburrata.
- Spennellateli con l’uovo leggermente sbattuto. Dorateli nel forno a 180° per circa 10 minuti.
- Riempiteli con i funghi e serviteli immediatamente, ben caldi.
In cucina con Amore