In cucina con Amore
- Preparazione
- nd
- Cottura
- nd
- Porzioni
- 8 persone
- Difficoltà
- Bassa
Nelle campagne toscane non si poteva fare a meno del panmolle, conosciuto anche come panzanella. Il pane oramai raffermo unito a ciò che si trovava nell’orto era tra i piatti principali dei contadini. Sicuramente i nostri nonni si sarebbero stupiti di vedere questo piatto, fresco e appetitoso, servito come aperitivo o antipasto tra buoni amici a cena.
Ingredienti
- Pane casalingo raffermo
- cipolle rosse magari di Certaldo o di Tropea
- pomodori maturi
- basilico
- aceto di vino rosso
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
- Mettete il pane in a mollo nell’acqua fredda e, appena ammorbidito, strizzatelo bene e sbriciolatelo in una zuppiera.
- Pulite accuratamente le cipolle e tagliatele a fettine sottili, unite il basilico spezzettando le foglioline con le dita e condite le verdure con l’olio, l’aceto e il sale.
- Aggiungete le verdure condite al pane sbriciolato, unite i pomodori a fette e amalgamate bene.
- Aggiungete altro olio, aceto e sale se necessario, perché la panzanella risulti ben condita, fresca ed appetitosa.
- Lasciare riposare al fresco prima di servire.
Fonte della ricetta: Te la do io Firenze
