La cucina nazionale italiana
Diario di un cuoco: Che cosa mangia un grande chef a casa sua (Ponte alle Grazie il lettore goloso)
«Cucinare è un atto di grande responsabilità: la qualità di quello che facciamo è garantita dal rispetto delle regole, che nella maggior parte dei casi sono dettate dal buonsenso. La cosa però più importante è lavorare con piacere e con …
Leggi Tutto »La cucina greca (Ponte alle Grazie il lettore goloso)
Per il lettore goloso, la cucina greca non si riduce ai pochi piatti a uso del turista di cui praticamente tutti, tornati da una vacanza estiva, conservano un ricordo spesso standardizzato e che tende, con il tempo, ad affievolirsi. Se …
Leggi Tutto »Slow Cooking per tutti: Tecniche antiche e moderne di cottura lenta (Ponte alle Grazie il lettore goloso)
In cucina e a tavola, la parola slow ha ormai superato i confini della moda per diventare sinonimo di una teoria e di una pratica che abbracciano tutti gli aspetti del cibo, della sua cultura e della sua fruizione. Una …
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