In cucina con Amore
«Cucinare è un atto di grande responsabilità: la qualità di quello che facciamo è garantita dal rispetto delle regole, che nella maggior parte dei casi sono dettate dal buonsenso. La cosa però più importante è lavorare con piacere e con cura. È questo che cambia in modo sostanziale la qualità del risultato. Meglio cucinare con pochi ingredienti che conosciamo bene piuttosto che usarne molti che non sappiamo trattare; meglio addirittura una pasta scotta ma cucinata con amore da una mamma per il figlio che una pasta perfettamente al dente ma preparata senza sentimento». Questa la filosofia di Pietro Leemann, grande chef vegetariano, che in questo libro ci apre le porte della cucina di casa sua per regalarci le sue ricette private, quelle che cucina per sé e per la sua famiglia, per i suoi amici, per i suoi colleghi coi quali divide momenti di amicizia e di affetto: sono ricette che seguono il ritmo delle stagioni, in cui gli ingredienti sono scelti nel rispetto della natura che ci fornisce nutrimento a ogni livello, e in cui non manca mai una componente sentimentale e affettiva che coinvolge sia le persone che si ritrovano intorno al tavolo sia le materie prime che vengono trasformate dall’abilità e dalla creatività del cuoco. Un’arte del cucinare che è anche percorso interiore e spirituale.
- Categoria: Cuochi celebri e della televisione
- Brand: Ponte alle Grazie
- Item Page Detail URL : link
- Rating : 4.2
Alcuni commenti che potrebbero esserti di aiuto:
Vegetariano per tutti
Non sono vegetariana, ma mi incuriosiva questo chef, le sue scelte. Ridurre il consumo di carne può essere utile, ma non deve essere punitiva, con questo libro ho scoperto una cucina varia e molto ricca di sapori. Scritto in modo gradevole, divertenti aneddoti sui materiali, le stagioni, anche sulla sua vita. Ricette valide, varie, facilmente replicabili perche di casa. Come tutta la collana, una sicurezza.
Diario di un cuoco. Che cosa mangia un grande chef a casa sua
Leemann è davvero un grande chef. Sono vegana ed ero curiosa di conoscere il percoso di Pietro Leemann, in questo libro sono poche le ricette vegane, la maggioranza sono vegetariane, facilmente veganizzabili. Offre spunti interessanti, ma soprattutto piccoli scorci di vita privata dello chef.
Viva la semplicita’
La dimostrazione che anche uno chef stellato basa le sue ricette di tutti i giorni su preparazioni semplici e ingredienti sani e di qualita. Temevo che, visti i piatti di Leeman al Joia, che definirei "artistici", le ricette fossero complicatissime e laboriose. Invece, ne ho gia’ copiate almeno una decina, con soddisfazione anche dei non-vegetariani.