Zuppa Di Ceci (2)

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Ingredienti

  • 200 G Pasta Tipo Maltagliati
  • 350 G Ceci Secchi
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Carota
  • 1 Gambo Sedano
  • 4 Foglie Salvia
  • 1 Rametto Rosmarino
  • 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
  • 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe
  • Bicarbonato

Procedimento

  • Mettete i ceci in una terrina, copriteli di acqua e lasciateli ammorbidire per 2 giorni, poi scolateli e cuoceteli in 1 litro e mezzo di acqua con poco sale e un pizzico di bicarbonato per 2 ore e mezza.
  • Quando saranno cotti soffriggete l’aglio nell’olio insieme alla salvia e al rosmarino; appena l’aglio sar? imbiondito eliminatelo e aggiungete la carota ed il sedano tritati; fate rosolare per qualche istante.
  • Nel frattempo passate al setaccio la met? dei ceci facendo ricadere il passato nella pentola.
  • Unite i ceci interi e fateli insaporire nel soffritto; salate leggermente e pepate.
  • Aggiungete dell’acqua calda in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti.
  • Aggiustate di sale e di pepe, unite i maltagliati all’uovo e portateli a cottura: la zuppa dovr? risultare molto densa.

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