Zuppa Del Pirata

Senza categoria 57 Views

Pulite e lavate con cura i peoci, le vongole, il polipo, le seppie e i moscardini.
Tagliate a spicchi i peperoni, togliete i semi e i filamenti.
Sbriciolate i peperoncini ed eliminate i semini.
Tritate l’aglio e unitelo al misto di erbe del mazzetto odoroso (maggiorana, timo, basilico, salvia, erba cipollina ecc.).
In una capace pentola di coccio mettete peperoni e peperoncini, aglio ed erbe odorose, un bicchiere d’olio e uno di vino rosso.
Cuocete a calore medio per 10 minuti poi aggiungete il polipo e le seppie intere (o divise a met? se sono piuttosto grandi).
Dopo 20 minuti unite i moscardini e mezzo bicchiere di rum.
Proseguite la cottura e 10 minuti prima dello scadere del tempo aggiungete anche i peoci e le vongole che avete tenuto da parte.
Mescolate e coprite subito il recipiente.
A cottura ultimata o quando i gusci dei molluschi si sono dischiusi, spegnete il fuoco.
Assaggiate e regolate sale e pepe.
Spolverizzate con un po’ di noce moscata grattugiata se piace, portate a tavola con i frutti di mare completi di valve.
Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.

In cucina con Amore