Zuppa Al Prosciutto

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    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • 200 G Prosciutto Crudo
  • 20 Cl Panna
  • 50 Cl Latte
  • 4 Fette Pane Casereccio
  • 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 2 Uova
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  • Fate abbrustolire nel forno le fette di pane casereccio, dopodich? ponetele sul fondo di quattro zuppierine di coccio.
  • Private il prosciutto crudo delle parti pi? grasse, tritatelo finemente servendovi della mezzaluna, quindi passatelo al setaccio, in modo da renderlo il pi? fine possibile, e raccogliete il ricavato in una terrina.
  • Separate i tuorli dagli albumi; ponete i primi in un piatto fondo e sbatteteli leggermente con una frusta.
  • Mettete gli albumi in una terrinetta, unite un pizzico di sale e montateli a neve fermissima.
  • Unite al prosciutto la panna, il latte, i tuorli sbattuti, gli albumi montati, il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Trasferitelo in una casseruola, sistemate quest’ultima in un recipiente pi? grande contenente acqua in leggera ebollizione e lasciate cuocere a bagnomaria per circa un quarto d’ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
  • Quando la zuppa avr? preso una certa consistenza, toglietela dal fuoco e distribuitela nelle quattro zuppierine individuali.
  • Servite subito.

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