Zuppa Ai Legumi
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Ingredienti
- 200 G Carne Di Montone
- 4 Cucchiai Passata Di Pomodoro
- 1 Pugno Ceci
- 1/2 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Cipolla
- 1 Patata
- 1 Carota
- 1 Zucchina
- 2 Gambi Sedano
- 1 Bouquet Coriandolo
- 1/2 Cucchiaio Paprica
- 1 Presa Pepe Nero
- 1 Presa Cannella
- 100 G Pasta Tipo Vermicelli Fini
- 1 Limone
Procedimento
- Mettete a bagno i ceci per una notte.
- Tagliate la carne in piccoli pezzi.
- Sbucciate la cipolla e tritatela.
- Sbucciate le cipolle e la zucchina.
- Grattate le carote.
- Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini.
- Tritate il bouquet di coriandolo.
- In una pentola mettete l’olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, met? del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale.
- Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua.
- Portate a ebollizione.
- A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti.
- Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda.
- Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone.
In cucina con Amore