Uova Sode Parmensi

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Ingredienti

  • 6 Uova Sode
  • 30 G Farina
  • 25 Cl Latte
  • 120 G Formaggio Gorgonzola
  • 1/2 Bicchiere Panna Liquida
  • 90 G Burro
  • Alcune Gocce Salsa Worcester
  • 1 Grattugiata Noce Moscata
  • 1 Pizzico Sale
  • 1 Pizzico Pepe

Procedimento

  • Sgusciate le uova sode e tagliatele a met? in modo da ottenere 2 cupole.
  • Svuotatele con un cucchiaino e passate al setaccio i tuorli sodi, raccogliendoli poi in una scodella.
  • Passate al setaccio anche il gorgonzola poi lavoratelo insieme a 60 g di burro e unitelo con cura ai tuorli sodi ricavandone un impasto ben amalgamato con cui riempire l’incavo delle uova precedentemente tagliato.
  • Appoggiate le scodelline delle uova su un vassoio collocandole con la parte convessa verso l’alto.
  • Preparate a questo punto la salsa facendo fondere 30 g di burro in una piccola casseruola, amalgamate la farina, rimescolate e diluite l’impasto con il latte caldo.
  • Continuate a rimescolare fin quando la salsa risulter? ben legata e liscia, poi unitevi la panna liquida, un pizzico di sale e di pepe, una grattugiata di noce moscata e la salsa worcester.
  • Versate la salsa ottenuta sulle mezze uova ripiene e servitele in tavola.
  • Sono indicate sia come antipasto che come piatto di mezzo.

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