Uova All’occhio Di Bue (2)

    • Preparazione
    • n.d.
    • Cottura
    • n.d.
    • Porzioni
    • n.d.
    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • 10 G Burro
  • Sale
  • Pepe
  • 4 Uova

Procedimento

  • La fiamma dovr? essere concentrata al centro del padellino, scaldare un padellino a bassa temperatura e far sciogliere 10 g di burro, condire col sale e pepe e aggiungere un cucchiaino di acqua, in questo modo il burro bollir? ma non friggera, separare i bianchi d’uovo dai rossi e mettere nel padellino i bianchi d’uovo, condire col sale e pepe immediatamente, quando il centro inizia a imbiancare aggiungere i rossi senza romperli e mettere un coperchio e continuare o al forno per 10 secondi alla temperatura di 250 gradi o sulla fiamma ma a fuoco basso.
  • Addiritura cuocio le uova sulla spia, impiego 8 minuti ma cos? avr? il bianco perfettamente bianco e cotto uniformemente ed il rosso caldo ma non cotto, anche per questo caso vedrete i riflessi dell’arcobaleno.

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