Trenette Allo Scoglio

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Spurgare le vongole, tenendole in acqua tiepida leggermente salata per circa mezz’ora; pulire le cozze.
Aprire i frutti di mare sul fuoco, tenendo da parte l’acqua prodotta, accuratamente filtrata.
Sgusciare i frutti di mare; volendo, lasciarne qualcuno con il guscio per rendere pi? scenografica la presentazione in tavola.
Pulire i gamberi e i calamari poi tagliarli grossolanamente.
In una padella capace far soffriggere in 10 cucchiai d’olio d’oliva un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Appena l’aglio comincia a prendere colore, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e l’acqua dei frutti di mare filtrata.
Salare e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti.
Aggiungere poi frutti di mare, molluschi, crostacei e proseguire per altri 10 minuti circa.
Lessare le trenette, scolarle e saltarle per qualche istante nella padella; decorare con prezzemolo tritato e i frutti di mare con il guscio poi servire.
Nota: salare poco perch? gli ingredienti usati sono gi? saporiti naturalmente.

In cucina con Amore