Trenette Al Pesto (2)
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Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Trenette
- 4 Manciate Foglie Di Basilico
- 2 Spicchi Aglio
- 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
- 3 Patate
- 3 Manciate Fagiolini
- 1/2 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
Procedimento
- Passare nel moulinex quattro belle manciate di foglie di basilico, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di formaggio parmigiano, 2 cucchiai di pecorino romano e circa mezzo bicchiere di olio buono.
- Portare a bollore l’acqua per la pasta e intanto sbucciare le patate e farle a fettine sottili (spessore delle trenette); pulire 3 manciate di fagiolini.
- Quando l’acqua inizier? a bollire, mettere il sale, le fettine di patata e i fagiolini; alla ripresa del bollore versare nella pentola le trenette.
- Aspettando la cottura, al dente, usare un po’ d’acqua della pasta per diluire il pesto, raccolto in una terrina, quindi scolare trenette e verdure e condire il tutto con il pesto.
- Note: i Liguri sostengono che il basilico andrebbe coltivato in grosse latte; per ottenere un pesto di colore verde chiaro bisogna mettere nel frullatore qualche grano di sale grosso e un pezzettino di burro.
In cucina con Amore
