Torta Di Rose
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Ingredienti
- per l’impasto:
- 500 g farina 00
- 50 g lievito di birra fresco
- 1 bicchiere latte
- 50 g zucchero
- 50 g burro
- 2 uova
- 1 tuorlo d’uovo
- per la crema al burro:rI150 g zuccherorI150 g burro
Procedimento
- Fate intiepidire il latte, versatelo in un bicchiere ed aggiungete i due cubetti di lievito.
- Mescolate fino quando si ? completamente sciolto e lasciate riposare qualche minuto.
- Impastate la farina con il latte nel quale ? stato sciolto il lievito, aggiungete i 3 tuorli ed i 2 albumi, i 50 g di zucchero ed i 50 g di burro avendo cura che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
- Continuate la lavorazione fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, a questo punto ? necessario lasciare lievitare l’impasto per 90 minuti coprendolo con un panno inumidito.
- Circa 15 minuti prima del termine della lievitazione, preparate la crema al burro unendo in una terrina i 150 g di zucchero con i 150 g di burro che deve essere molto morbido ma non liquido.
- Mescolate energicamente fino ad ottenere una crema omogenea senza preoccuparvi se lo zucchero non ? perfettamente sciolto.
- Dopo i 90 minuti di lievitazione l’impasto avr? raddoppiato il suo volume.
- Stendetelo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 4-5 mm di spessore poi spalmate uniformemente su tutta la superficie la crema al burro precedentemente preparata (con le dosi indicate viene utilizzata tutta).
- Il risultato ? praticamente una grande sfoglia ricoperta di burro e zucchero che dovete tagliare in strisce di circa 5 centimetri di altezza e 20 di lunghezza.
- Arrotolate delicatamente le strisce una ad una tenendo la parte con la crema all’interno ottenendo cos? delle girelle alte circa 4 cm (se sono tutte uguali l’aspetto finale della torta ? sicuramente pi? gradevole).
- Disponetele in una teglia da forno che abbia un bordo di almeno 10 cm mantenendo una distanza tra una e l’altra di circa 1 cm e lasciate riposare il tutto per 1 ora coprendo con un panno.
- Prima di infornare, tagliate con una forbice la parte superiore delle roselline (che sicuramente sono aumentate di volume fino a toccarsi una con l’altra) ottenendo una divisione in 4 parti per una profondit? di 2 cm; a questo punto mettete in forno ad una temperatura di 180 gradi per circa 15-20 minuti.
In cucina con Amore
