Torta Di Mais Al Formaggio
Senza categoria
124 Views
Ingredienti
- 150 G Farina Di Mais
- 50 G Burro
- 175 G Formaggio Fontina
- 125 G Pancetta Affumicata
- 1/2 Cucchiaino Sale
- Pepe
- Per Lo Stampo:
- 20 G Burro
Procedimento
- Versate la farina di mais in una padella molto grande senza alcun condimento in assoluto.
- Posatela sul fuoco medio e fatela grigliare e tostare cos? da tre a quattro minuti mescolando costantemente finch? non diventa di colore beige.
- Versate quindi un litro di acqua in una grande casseruola.
- Gettatevi la farina di mais calda e dopo qualche minuto aggiungetevi il sale.
- Mescolate.
- Fate cuocere a fuoco medio per cinque minuti circa, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
- Quando la miscela comincia a sobbollire, coprite la casseruola e lasciate cuocere ancora per venti minuti a fuoco bassissimo, mescolando ogni tanto.
- Nel frattempo fate rosolare la pancetta in un tegamino e a fuoco moderato, poi tritatela.
- Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6).
- Grattugiate il formaggio.
- Dopo venti minuti di cottura della farina di mais togliete il coperchio e lasciate sul fuoco.
- Mescolate con il cucchiaio di legno o con una frusta per cinque minuti circa in modo che il composto diventi pi? denso.
- Togliete quindi la casseruola dal fuoco, incorporate il burro mescolandolo al composto e fatelo amalgamare bene.
- Quando ? amalgamato, aggiungete la pancetta tritata e 125 g di formaggio grattugiato.
- Pepate abbondantemente.
- Assaggiate prima di salare dato che pancetta affumicata e formaggio sono gi? salati.
- Imburrate con le dita una tortiera di 20 cm di diametro.
- Versatevi la preparazione, lisciate la superficie della torta con il dorso di un cucchiaio inumidito.
- Mettete la tortiera nella parte superiore del forno e lasciate cuocere per quaranta minuti circa finch? non si forma una pellicola dorata sulla superficie della torta.
- Togliete dal forno e fate raffreddare il tutto per un’ora circa.
- Quando la torta si ? raffreddata, tagliatela a fette triangolari.
- Se la affettate prima che si freddi rischiate che tutto il composto si disfi.
- Cospargetela con il resto del formaggio.
- Mettetela sotto il grill del forno e fate dorare la superficie.
- Servite subito caldissimo.
In cucina con Amore
