Fate sciogliere il burro e amalgamatevi la farina con un pizzico di zucchero.
Rimestate i due ingredienti, fino a ottenere una pastella omogenea; quindi, colatevi a filo il latte e stemperatela.
Aggiungete al liquido la vaniglina e un pizzico di sale; indi ponetelo sul fuoco, in modo che possa addensarsi, raggiungendo l’ebollizione.
Fatelo sobbollire per qualche istante; poi, spento il fuoco, lasciatelo raffreddare.
Quando il composto sar? freddo, incorporatevi i tuorli, uno alla volta; poi mescolatevi le fragole setacciate e amalgamatevi gli albumi a neve, battendo il preparato dal basso verso l’alto.
Versate la crema in una teglia imburrata, cosparsa di zucchero a velo, e passatela in forno preriscaldato a 200 gradi, per 25-30 minuti.
Durante la cottura, non aprite lo sportello del forno.
A cottura ultimata, lasciate raffreddare la torta nel forno spento.
Alla fine, capovolgetela su un piatto circolare, copritela di panna montata (ben fredda) e di fragoline, tra cui far? spicco qualche candelina in occasione di feste di compleanno.
In cucina con Amore