Formate un vulcano con la farina e mettete al centro acqua e sale.
Impastate in modo da formare una palla e lasciatela riposare per 20 minuti.
Successivamente appiattite la pasta formando un quadrato dove metterete al centro il burro; ripiegate gli angoli sul burro in modo da chiuderlo bene sulla pasta e passateci sopra il matterello; lasciate riposare per 5 minuti.
Infarinate una tavola e metteteci sopra la pasta, tiratela in modo da formare un rettangolo.
Ripiegate gli angoli verso il centro e ritirate la pasta con il matterello riformando un rettangolo.
Ripiegate ancora gli angoli verso il centro e lasciate riposare per 10 minuti.
Intanto preparate la crema frullando i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungete poi la farina e mischiate in modo da ottenere una salsa omogenea.
Versateci il latte bollente con lo zucchero vanigliato, mettete sul fuoco e lasciate cuocere alcuni minuti.
Successivamente frullate questa crema con una forchetta.
Imburrate una tortiera e stendeteci dentro la pasta, lasciate cuocere per 30 minuti.
Quando la pasta sar? dorata toglietela dal forno e riempitela con la crema, appoggiandoci sopra le mezze fette di ananas e al centro la ciliegina candita.
In cucina con Amore
