Tonno Vitellato
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Ingredienti
- 4 Tranci Tonno Rosso Fresco
- 150 G Polpa Di Vitello
- 5 Capperi Dissalati
- 2 Filetti D’acciughe Sott’olio
- 1 Limone
- 1 Scalogno
- Poco Vino Bianco
- 2 Cucchiai Maionese Allo Yogurth
- Olio D’oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Allo scalogno tritato e stufato unire la carne a straccetti e sfumare con poco vino, cuocendo 7 minuti.
- Fare intiepidire e frullare con i capperi, le acciughe, la scorza del limone, la maionese, sale e pepe.
- Lasciare raffreddare e compattare.
- Scottare il tonno in padella antiaderente con olio e aglio in camicia (3 minuti solo da un lato salando e pepando) e servire con la crema di vitello a temperatura ambiente.
In cucina con Amore