Timballo Di Riso Con Melanzane

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Ingredienti

  • 500 G Riso Arborio
  • 1000 G Pomodori Pelati
  • 7 Melanzane Lunghe, Affettate E Fritte
  • 1 Cipolla
  • 1 Mozzarella
  • Burro
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 100 Cl Brodo
  • Basilico
  • Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  • Rosolare la cipolla tritata nell’olio.
  • Unire i pomodori, sale e pepe.
  • Bagnare con un mestolo di acqua calda e lasciar cuocere per 30 minuti.
  • Passare il pomodoro e versarne crica 1/3 in una pentola; aggiungere il riso, farlo tostare a fuoco vivo, poi unire 100 cl brodo caldo e cuocere per 15 minuti.
  • A cottura ultimata mantecare con burro, parmigiano, 1/2 mozzarella, basilico e alcune fette di melanzane fritte, a pezzettini.
  • Ungere con il burro uno stampo ad anello e spolverizzarlo con il pangrattato.
  • Rivestire le pareti dello stampo con le fette di melanzane rimaste, in modo che fuoriescano un po’.
  • Riempire con il riso, quindi ricoprire con le parti di melanzane debordanti e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti circa.
  • Sfornare e capovolgere il timballo su un piatto da portata, guarnendo con la salsa, altri dadini di mozzarella e foglie di basilico.

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