Timballo Di Riso Con Melanzane
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Ingredienti
- 500 G Riso Arborio
- 1000 G Pomodori Pelati
- 7 Melanzane Lunghe, Affettate E Fritte
- 1 Cipolla
- 1 Mozzarella
- Burro
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 100 Cl Brodo
- Basilico
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Rosolare la cipolla tritata nell’olio.
- Unire i pomodori, sale e pepe.
- Bagnare con un mestolo di acqua calda e lasciar cuocere per 30 minuti.
- Passare il pomodoro e versarne crica 1/3 in una pentola; aggiungere il riso, farlo tostare a fuoco vivo, poi unire 100 cl brodo caldo e cuocere per 15 minuti.
- A cottura ultimata mantecare con burro, parmigiano, 1/2 mozzarella, basilico e alcune fette di melanzane fritte, a pezzettini.
- Ungere con il burro uno stampo ad anello e spolverizzarlo con il pangrattato.
- Rivestire le pareti dello stampo con le fette di melanzane rimaste, in modo che fuoriescano un po’.
- Riempire con il riso, quindi ricoprire con le parti di melanzane debordanti e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti circa.
- Sfornare e capovolgere il timballo su un piatto da portata, guarnendo con la salsa, altri dadini di mozzarella e foglie di basilico.