Stoccafisso In Agrodolce
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Ingredienti
- 1000 G Stoccafisso Bagnato
- 10 Cl Olio D’oliva
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 70 G Uvetta Sultanina
- 60 G Pinoli
- 60 G Burro
- 2 Cucchiai Zucchero
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Bagnare l’uvetta in acqua e strizzarla.
- Privare lo stoccafisso di pelle e lische.
- In un tegame mettere 4 cucchiai d’olio, disporre i pezzi di stoccafisso e distribuirvi sopra prezzemolo, sale, pepe, un filo d’olio e pezzetti di burro.
- Far rosolare.
- Intanto in una padellina sciogliere lo zucchero con l’aceto e, mentre caramella, versare un po’ di acqua, sempre mescolando.
- Unire anche uvetta e pinoli.
- Versare la salsa sul pesce e terminare la cottura.