Sgombro Alle Verdure
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Ingredienti
- 2 Sgombri Da 350 G
- 1 Scalogno
- 2 Carote
- 1 Costa Sedano
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Giallo
- Prezzemolo
- Poco Brodo Vegetale
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Bianco
Procedimento
- Nettare il pesce e ricavarne i filetti; cuocerli a vapore e tenerli in caldo.
- Brasare lentamente nell’olio un trito fine di scalogno, sedano, prezzemolo, carota, sale e pepe.
- Unire una dadolata piccola di peperoni e brasare, aiutandosi con poco brodo.
- Versare quindi l’intingolo sui filetti di sgombro e servire.
In cucina con Amore