Sformato Ai Quattro Formaggi
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Ingredienti
- 500 G Besciamella
- 200 G Funghi Champignon
- 2 Uova
- 2 Tuorli D’uovo
- 50 G Formaggio Taleggio
- 50 G Formaggio Gorgonzola
- 50 G Formaggio Crescenza
- 50 G Formaggio Groviera
- 2 Cucchiai Pangrattato
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Bicchiere Latte
- 1 Noce Burro
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Tagliate a dadini il groviera e mettetelo a bagno nel latte.
- Riducete a dadini tutti gli altri formaggi.
- Scaldate la besciamella, mescolandola perch? non attacchi e unitevi i formaggi tagliati.
- Fate fondere il tutto al fuoco quindi unite i tuorli e amalgamateli bene.
- Salate e pepate.
- Montate a neve i due albumi e incorporateli delicatamente al composto.
- Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da savarin (a ciambella) di circa 22 centimetri di diametro.
- Riempitelo con il composto, cuocete a bagnomaria, nel forno a 200 gradi per 40 minuti (a met? cottura, coprite con un foglio di alluminio).
- Trifolate i funghi, a pezzi, in olio aromatizzato con aglio e prezzemolo.
- Salateli e pepateli.
- Servite lo sformato, tiepido, sistemando i funghi al centro.
- In alternativa alla besciamella pronta preparatela fresca con 500 g di latte, 40 g di burro e 40 g di farina.
In cucina con Amore
