Scorfano In Umido
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Ingredienti
- 1 Scorfano Da 1000 G
- 70 G Olive Verdi
- 6 Pomodori
- 1 Cucchiaio Capperi
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Peperoncino Piccante
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Sciacquare 1 cucchiaio di capperi e tritarli con le olive snocciolate.
- Spellare i pomodori e tagliarli a dadini.
- Lavare il pesce.
- In un tegame scaldare l’olio e farvi imbiondire 2 spicchi di aglio, eliminarli, versare il trito di olive e capperi e farlo insaporire.
- Unire i pomodori, il peperoncino, il pesce, salare, pepare, bagnare con 1 bicchiere d’acqua e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa.
- Spellare lo scorfano, dividerlo a filetti e disporlo sul piatto da portata.
- Irrorarlo con il sugo e servire.
In cucina con Amore
