Risotto Alle Cicale Di Mare
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Ingredienti
- 1000 G Cicale Di Mare
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Scatola Pomodori Pelati A Pezzettini
- Alcuni Ciuffi Prezzemolo
- 3 Spicchi Aglio
- 300 G Riso Basmati
- 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Per le cicale di mare: pulire le cicale, lavarle bene e lessarle in una pentola capiente con acqua salata, qualche ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio e l/2 bicchiere di vino bianco per 10 minuti.
- Con le forbici incidere la schiena delle cicale (lasciarne qualcuna intera) in senso longitudinale ed estrarre la polpa.
- Preparare un trito con aglio e prezzemolo, l’olio d’oliva extra-vergine e la polpa delle cicale: farlo soffriggere per qualche minuto in una casseruola dal fondo pesante in alluminio.
- Per il risotto: mescolare e, dopo qualche minuto, unire il riso e bagnare con il vino bianco.
- Salare.
- Bagnare spesso con l’acqua in cui si sono lessate le cicale.
- Unire la polpa di pomodoro e fare cuocere fino a quando il riso sar? pronto.
- Per servite: a cottura ultimata cospargere il riso con il prezzemolo tritato, pepate e servite.
In cucina con Amore