Pollo Alla Diavola (7)

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Aprite il pollo, dopo averlo fiammeggiato, lungo la schiena, togliete le interiora, lavatelo bene, asciugatelo e posatelo sul tagliere, premetelo sul petto con la mano in modo da appiattirlo bene.
Ungete il pollo da ogni parte con olio e conditelo con sale, pepe e mettetelo sulla graticola a fuoco ardente.
Rivoltatelo pi? volte e, se ? teneto e piccolino, il pollo dovrebbe essere cotto in 30 minuti, se non ci vorr? di pi?.
Per vedere se ? cotto trapassate una coscia con uno spillone e, se non esce sangue vorr? dire che ? cotto.

In cucina con Amore